大米泡水时间长了变红是是因为大米本身是有黄曲毒素的，一旦发现大米发红的现象就是变质了，大米就不能够吃了，吃了对自己的身体是非常不好地，看到红色大米就不要吃了。所以还是重新买一些新的大米回来比较好的，发红的大米就不要了。